Heb je de column gelezen van Olivia Spa over het effect van voeding op de huid gelezen op pagina 54? Vitaliteit is onlosmakelijk verbonden met gezonde voeding. Zeker na de winter zijn vitamine C en D belangrijk. Olivia deelt haar recept van de Paprikasalade met lente-ui en tomaat voor een ware beautyboost,

Door de aanwezige vitamine C in paprika, tomaat en tuinkers, geef je met deze frisse salade je lichaam én je huid een flinke boost.

Ingrediënten:

• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 3 tomaten
• tuinkers, gesneden
• halve zak rucola
• 2 gesneden lente-uitjes
• 100 gram feta

Zorg dat de groenten op kamertemperatuur zijn. Koude groente is voor het lichaam namelijk moeilijker te verteren.

Dressing:

• 4 eetlepels olijfolie extra vir
• peper en zout
• sap van halve citroen
• scheutje balsamicoazijn

Bereiding: Snijd de paprika’s in ringen en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder eventueel de pitjes. Verdeel de paprika samen met rucola, tomaat en lente ui in een schaal. Knip de tuinkers over de salade. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en basalmicoazijn en schenk deze over de salade. Verkruimel de feta over de salade.

Tip: Combineer de salade met frites van zoete aardappelen (uit de oven). Zoete aardappel is rijk aan bètacaroteen wat de weerstand van de huid verhoogt en is van belang voor het beschermen van de huid tegen de zon en UV straling.